FSSC22000食品安全认证 FSSC22000认证操作流程及常见不符合项

FSSC22000认证的操作流程通常包括以下关键步骤：

A.准备工作：

1.了解FSSC22000标准要求，进行内部培训，确保所有相关人员理解标准。

2.评估企业现状，识别与标准之间的差距。

B.体系建立：

1.根据FSSC22000标准，建立符合要求的食品安全管理体系。

2.设定食品安全目标，明确管理职责和权限。

C.文件编写：编写必要的文件，包括质量手册、程序文件、作业指导书、前提方案类文件资料、风险评估和关键控制点(HACCP)计划、文件控制程序、培训记录、纠正和预防措施记录、监控记录、管理评审记录以及供应商评价记录等。

D.内部审核与管理评审：

1.进行内部审核，检查体系的符合性和有效性。

2.高层管理进行评审，确保体系的持续改进。

E.选择认证机构：选择有资质的认证机构进行外部审核。

F.预审核（可选）：与认证机构进行预审核，识别不符合项并进行改进。

G.正式审核：认证机构进行正式的现场审核，包括食品生产和处理环节的实地考察。

H.审核结果：根据审核结果，认证机构决定是否颁发FSSC22000认证证书。

I.持续监控和改进：获得认证后，持续监控体系的运行情况，并根据需要进行改进。

J.监督审核：定期接受认证机构的监督审核，确保持续符合标准。

FSSC22000认证常见不符合项：

1.文件缺失、错误或不准确：如食品安全管理手册中缺少关键信息、存在错误的操作流程说明或文件记录不完整等。

2.设备维护保养不符合要求：设备未按照要求定期进行维护保养，或者未及时校准导致测量结果不准确。

3.员工培训不足：员工未按要求参加相应的培训课程，或者培训内容不全面、不准确。

4.关键流程执行不符合要求：如在关键控制点上出现疏漏，导致食品安全风险的产生。

5.现场操作与文件记录不一致：在现场审核中发现实际操作与文件记录不符，如设备维护不当、操作程序不规范等。

6.风险评估和控制措施不足：风险评估不准确或控制措施不到位，导致食品安全风险未得到有效控制。

7.供应商管理不规范：对食品原材料和供应商的评估结果不准确或未及时更新，可能导致食品安全隐患。

为了避免这些不符合项的出现，申请组织在准备FSSC22000认证时应充分了解和掌握认证标准和要求，加强内部管理和员工培训，确保食品安全管理体系的有效运行和持续改进。在审核过程中应积极配合审核员的工作，及时提供所需的文件和资料，并对发现的问题进行认真整改和落实。