HACCP认证对企业有哪些要求 HACCP认证有哪些常见不符合项

HACCP认证对企业的要求：

A.企业资质与地位：

1.企业应为有明确法人地位的实体，取得国家市场监督管理部门或有关机构注册登记的法人资格（或其组成部分）。

2.产品有注册商标，质量稳定且批量生产。

B.HACCP体系建立与实施：

1.企业需按照GMP（良好生产规范）和HACCP基本原理的要求建立和实施质量管理体系，并确保体系有效运行。

2.在申请认证前，HACCP体系应至少有效运行三个月，并至少完成一次内审，对内审中发现的不合格项进行确认、整改和跟踪验证。

C.法律法规遵守：

1.企业应遵守我国和进口国（地区）相关法律、法规、标准和规范的要求。

2.一年内未发生违反相关法律、法规的食品安全事故。

3.三年内未因违反特定规则而被认证机构撤销HACCP认证证书。

D.文件与资料准备：企业需准备并提交一系列文件，包括营业执照、组织机构代码证、法律地位证明文件、HACCP体系文件（如HACCP手册、产品描述、工艺流程图等）、厂区平面图、设备清单、产品检验报告等。

E.人员培训与意识：

1.企业应建立有效的员工培训机制，确保员工具备必要的食品安全知识和技能。

2.提升员工的食品安全意识，确保他们了解并遵守HACCP体系的要求。

F.持续改进与风险管理：

1.企业应建立内部审核和管理评审机制，定期对HACCP体系的有效性进行评估和改进。

2.识别并评估食品生产过程中的潜在危害，制定并实施有效的控制措施。

HACCP认证常见不符合项：

A.危害分析不充分：

1.没有对每一个产品逐一进行危害分析，或分析不全面、不深入。

2.危害分析缺乏充分的科学依据或证据支持。

B.HACCP计划不完善：

1.HACCP计划的名称笼统不清晰，无法准确反映特定产品的特性和危害控制措施。

2.计划中未充分考虑食品生产过程中的所有潜在危害。

C.控制措施不当：

1.针对显著危害提出的预防控制措施不恰当或无效。

2.未在关键控制点（CCP）上建立有效的监控措施，或监控措施无法确保关键限值（CL）的符合性。

D.记录与档案管理不善：

1.缺乏完整的记录和档案管理体系，无法追溯食品生产过程中的所有活动和结果。

2.记录不完整、不准确或未及时更新。

E.内部审核与管理评审不足：

1.未定期进行内部审核和管理评审，或审核和评审的深度和广度不足。

2.无法及时发现和纠正HACCP体系中的问题和不足。

F.应急响应机制缺失：

1.缺乏应对突发事件和食品安全危机的紧急预案和应急响应机制。

2.在发生食品安全事件时，无法迅速、有效地采取措施减少损失和影响。

HACCP认证对企业有多方面的要求，旨在确保食品的安全性和符合性。同时，在认证过程中也需要注意避免常见的不符合项，以确保认证的顺利进行和有效性。