FSSC22000认证需遵循哪些原则 FSSC22000认证审核常见问题

FSSC22000认证是食品安全管理体系的认证标准，专注于食品生产过程中的危害控制和风险管理。在申请和接受FSSC22000认证的过程中，企业需要遵循一系列原则，并注意避免一些常见的审核问题。

FSSC22000认证需遵循的原则

1.风险管理：识别和评估食品安全风险，采取适当的预防和控制措施，以确保食品的安全性和质量。

2.过程方法：采用过程方法建立和实施体系，确保各个过程之间的有效连接和协同作用，从而提高整体食品安全管理水平。

3.系统化管理：通过建立、实施、检查和改进体系，实现系统化管理。这包括制定明确的食品安全政策、目标和计划，以及建立相应的程序、作业指导书和记录等。

4.持续改进：持续寻求改进的机会，提高体系的有效性和效率。企业应建立持续改进机制，对食品安全管理体系进行定期评审和更新，以适应不断变化的法规和市场要求。

5.符合性：确保体系和操作符合FSSC22000标准和其他适用的法律法规要求。企业应密切关注相关法律法规和标准的变化，及时更新和完善食品安全管理体系。

6.透明性：保持体系的透明性，确保所有相关方（包括消费者、供应商、监管机构等）了解体系的运行情况。这有助于增强消费者对企业的信任度，并促进供应链的透明化和可追溯性。

7.全员参与：鼓励所有员工参与体系的建立、运行和改进。员工是食品安全管理体系的重要组成部分，他们的积极参与和贡献对于提高食品安全管理水平至关重要。

8.供应链管理：确保供应链的食品安全要求得到有效管理和控制。企业应加强对供应商的管理和评估，确保供应商符合食品安全要求，并与其建立长期的合作关系。

9.客户导向：理解客户需求，满足并超越客户的食品安全期望。企业应关注市场动态和客户需求的变化，及时调整和改进食品安全管理体系，以提供更高质量的食品产品和服务。

10.责任和承诺：Zui高管理层应展示对食品安全的承诺，并确保资源的可用性。企业应建立明确的食品安全责任制和问责机制，确保各级管理人员和员工都承担起相应的食品安全责任。

FSSC22000认证审核常见问题

1.文件资料不完整或不符合要求：企业在提交申请资料时，常常出现文件资料不完整或不符合要求的情况。例如，食品安全管理手册中缺少关键信息或存在错误的操作流程说明；提交的程序文件、操作程序等不符合标准要求。

2.设备维护保养和校准问题：设备的维护保养和校准是确保食品安全的重要环节。然而，在审核过程中，常常发现企业设备未按照要求定期进行维护保养或校准，导致测量结果不准确或设备性能下降。

3.员工培训不足：员工培训是保障食品安全的重要手段。然而，有些企业在员工培训方面存在不足，导致员工对食品安全管理体系的理解和执行不到位。例如，员工未按要求参加相应的培训课程或培训内容不全面、不准确。

4.关键控制点管理不善：关键控制点是食品安全管理体系中的关键环节。然而，在审核过程中，常常发现企业在关键控制点管理上存在疏漏或不当操作，导致食品安全风险的产生。例如，生产和处理食品的过程不符合标准或规范；关键控制点的监控和记录不完整或不符合要求。

5.管理评审和监控记录问题：管理评审和监控记录是评估食品安全管理体系运行情况的重要依据。然而，有些企业在管理评审和监控记录方面存在不足，导致无法及时发现和纠正潜在问题。例如，管理评审记录不完整或未定期进行；监控记录缺失或不符合要求。

6.供应商管理问题：供应商管理是确保供应链食品安全的重要环节。然而，在审核过程中，常常发现企业对供应商的管理和评价不足，导致食品原材料的质量无法得到保障。例如，供应商评价记录不完整或未进行有效管理；未对供应商进行定期审核和评估。

为了避免这些问题，企业应在申请FSSC22000认证前做好充分准备，确保各项工作符合标准要求，并积极配合审核机构的审核工作。同时，企业还应建立持续改进机制，不断完善和优化食品安全管理体系，以提高食品安全管理水平和市场竞争力。