HACCP认证审查的基本内容

A.HACCP计划的审查：

1.审查企业是否制定了详细、可行的HACCP计划，该计划是否涵盖了所有关键的食品安全环节。

2.评估危害分析是否全面、准确，是否充分考虑了食品生产过程中的生物、化学和物理性危害。

3.检查关键控制点（CCP）的确定是否合理，控制措施是否有效，以及监控程序是否完善。

B.食品安全管理体系的审查：

1.审查企业是否建立了完善的食品安全管理体系，包括质量手册、操作规程、检验记录等文件。

2.评估管理体系是否符合相关法律法规和标准的要求，以及是否得到有效执行。

C.生产现场的审查：

1.对企业的生产现场进行实地检查，评估生产环境、设备设施、卫生状况等是否符合HACCP计划和相关法规要求。

2.检查生产过程中是否按照HACCP计划的要求进行操作，员工是否遵守了食品安全操作规范。

D.产品检验与记录的审查：

1.对企业的产品进行抽样检测，以评估产品质量是否符合相关标准和客户要求。

2.审查生产记录、检验记录、不合格品处理记录等是否完整、准确，并符合HACCP计划和相关法规要求。

要使HACCP认证顺利通过，企业可以采取以下方法：

A.全面准备：

1.在申请认证前，企业应全面了解HACCP认证的要求和流程，制定详细的认证计划。

2.组织相关人员进行HACCP知识培训，确保所有人员都了解并遵守HACCP体系的要求。

B.完善体系：

1.建立健全的食品安全管理体系，包括制定完善的质量手册、操作规程、检验记录等文件。

2.根据企业实际情况制定详细的HACCP计划，并确保其得到有效执行。

C.强化执行：

1.在生产过程中严格按照HACCP计划的要求进行操作，确保各项控制措施得到有效实施。

2.加强员工的培训和管理，提高员工的食品安全意识和操作技能。

D.持续改进：

1.定期对HACCP体系进行内部审核和管理评审，找出存在的问题和不足之处并进行改进。

2.与认证机构保持密切联系，及时了解认证要求的变化和新的标准要求。

E.积极配合：

1.在认证审核过程中积极配合认证机构的工作，提供真实、准确的信息和资料。

2.对审核中发现的问题及时进行整改，并向认证机构提交整改报告和验证材料。