FSSC22000认证现场都审什么 FSSC22000认证文件审核清单

FSSC22000认证现场审核主要关注以下几个方面：

A.食品安全管理体系的建立和实施情况：

1.审核员将检查企业是否建立了符合FSSC22000标准的食品安全管理体系，并确保该体系得到有效实施。

2.这包括对食品采购、储存、加工、包装和运输等环节的控制和管理。

B.食品安全的合规性：

1.审核员将检查企业是否符合国家和国际的食品安全法规和标准，如ISO22000、HACCP等。

2.同时，还会关注企业的生产过程是否符合相关法规和标准的要求，如清洁卫生、食品添加剂的使用等。

C.食品安全的关键控制点：

1.审核员将对企业进行现场考察，并对生产流程中的关键控制点进行评估。

2.这些关键控制点包括食品原料的验收、食品加工过程中的温度、时间等参数的控制，以及食品储存和运输的条件等。

D.食品安全记录的管理：

1.审核员将检查企业的食品安全记录是否完整、准确和规范。

2.这些记录包括食品采购的验收记录、食品加工过程的操作记录、食品检测报告等。

E.培训和人员管理：

1.审核员将关注企业的培训计划和人员管理是否符合食品安全的要求。

2.这包括对食品从业人员的培训和考核，以及对食品供应链中相关人员的健康和卫生状况的管理。

F.产品标识和追溯体系：审核企业是否实施合适的产品标识和追溯体系，以确保能够在需要时追踪和召回产品。

G.监测和测量计划：检查企业是否制定监测和测量计划，以确保对关键控制点的监测，以及对食品安全管理体系的绩效进行评估。

H.持续改进和纠正措施：评估企业是否设定持续改进的目标，并采取措施纠正不符合要求的情况，不断提高食品安全管理体系的有效性。

I.供应链审核：审核供应链中的关键合作伙伴和供应商，确保他们符合相应的食品安全标准，以保障整个食品供应链的安全性。

FSSC22000认证文件审核清单：

A.公司基本情况文件：

1.公司营业执照副本

2.公司组织架构图

3.公司简介（包括历史、规模、业务范围等）

4.公司食品安全方针和目标声明

B.食品安全管理体系文件：

1.食品安全管理体系手册

2.程序文件（包括食品安全管理、卫生控制、供应商管理、产品召回等）

3.作业指导书（包括设备操作、工艺流程、检验方法等）

4.记录管理制度（包括记录种类、保存期限、存储方式等）

C.产品相关文件：

1.产品清单及描述

2.产品工艺流程图

3.产品检验报告和合格证明

4.产品标签和说明书

D.供应商管理文件：

1.供应商清单及评估报告

2.供应商合同和协议

3.供应商食品安全管理要求及培训记录

E.培训记录文件：

1.员工培训计划和记录

2.食品安全管理人员培训证书

3.关键岗位人员操作技能培训记录

F.内部审核和管理评审文件：

1.内部审核计划、报告和不符合项整改记录

2.管理评审报告和决议记录

G.其他文件：

1.食品安全事故应急预案和演练记录

2.风险评估和关键控制点（HACCP）计划

3.文件控制程序（描述如何控制和维护所有与食品安全管理体系相关的文件）