HACCP认证申请需满足哪些条件 HACCP认证应对措施有哪些

HACCP认证申请需满足的条件

A.企业资质：

1.产品生产企业应为有明确法人地位的实体，取得国家市场监督管理部门或有关机构注册登记的法人资格（或其组成部分）。

2.产品应有注册商标，质量稳定且批量生产。

B.HACCP体系建立与运行：

1.企业应按GMP（良好生产规范）和HACCP基本原理的要求建立和实施了质量管理体系，并运行有效。

2.企业在申请认证前，HACCP体系应至少有效运行三个月，至少做过一次内审，并对内审中发现的不合格实施了确认、整改和跟踪验证。

C.信用与合规性：

1.未列入国家信用信息严重失信主体相关名录。

2.生产经营的产品符合适用的我国和进口国（地区）相关法律、法规、标准和规范的要求。

3.一年内未发生违反我国和进口国（地区）相关法律、法规的食品安全事故。

4.三年内未因违反特定规则而被认证机构撤销HACCP认证证书。

HACCP认证应对措施

1.组建HACCP团队：由食品生产各环节的专家组成团队，负责实施HACCP并监督生产过程。

2.进行食品危害分析：对整个生产过程进行分析，识别可能存在的危害，包括微生物污染、化学残留及物理污染等。

3.确定关键控制点：根据危害分析的结果，确定需要重点控制的环节，如原料验收、热处理、冷却、包装、储存温度控制等。

4.设定监测措施：针对每个关键控制点制定监测措施，确保食品安全标准得到遵守。监测手段可以包括物理测量（如温度、时间记录）、化学分析（如pH值测定）或微生物检测（如菌落总数、致病菌检测）等。

5.制定纠正措施：当发现不符合标准的情况时，及时采取纠正措施，如调整工艺参数、重新处理原料或产品、加强清洁消毒等。

6.建立监控和审核系统：通过定期的内部审核和检验，确保HACCP体系的有效性。

7.持续改进与优化：

a.根据验证结果和日常监控数据，对HACCP体系进行持续改进和优化。

b.定期对员工进行HACCP体系和食品安全知识的培训，提高其对食品安全的认识和重视程度。