BRC认证现场审核项目

A.食品安全管理体系：

1.审核员会评估企业是否建立了完整、有效的食品安全管理体系，包括质量手册、程序文件、作业指导书等。这些文件应清晰、易于理解，并符合BRC认证的要求。

2.审核员还会检查企业对潜在风险的识别、评估和控制措施，确保企业有有效的风险评估程序，覆盖原材料、生产、包装、储存和分销等环节。

B.生产现场：

1.审核员会检查企业的生产现场，包括原料仓库、生产车间、成品仓库等。他们会关注企业的卫生状况、设备设施、生产流程、原料和成品管理等方面是否符合BRC认证的要求。

2.定期进行清洁和维护，确保生产环境卫生，设备正常运行。

C.产品质量：

1.审核员会评估企业的产品质量，包括产品的外观、口感、微生物指标等。他们可能会随机抽取产品进行检验，以验证企业的产品质量是否符合相关标准和要求。

2.审核将检查企业对产品的控制和检验程序，确保Zui终产品符合相关标准。

D.员工培训和了解程度：

1.审核员会关注员工的培训和了解程度，确保员工了解和执行相关的食品安全措施。

2.企业需要提供员工定期的培训记录，确保他们了解食品安全的要求和公司的政策。

E.投诉处理程序和产品追溯体系：审核员会关注企业的投诉处理程序和产品追溯体系，确保企业能够快速、有效地处理投诉，并进行产品追溯。

F.纠正和预防措施：

1.审核将检查企业对问题的纠正和预防措施，确保公司能够及时处理潜在问题。

2.企业需要建立并执行纠正和预防措施，不断改进食品安全管理体系。

BRC认证文件审核清单

A.企业基本信息和资质：

1.公司注册证书、税务登记证书、组织机构代码证等，以证明企业的合法性和基本运营资质。

2.如有出口业务，还需提供出口备案证明。

B.质量管理和食品安全体系文件：

1.质量手册、HACCP手册、管理评审控制程序及记录、内部审计程序、计划及记录等。

2.文件体系和计划，包括文件控制程序、记录管理程序等。

C.产品规格和说明：

1.产品规格说明（包括原材料、辅料、包装、Zui终产品）。

2.原料、辅料、包装材料的供应商评估报告。

D.生产和运营文件：

1.工厂平面图、生产工艺流程图。

2.设备维护保养程序及记录、清洗消毒程序及记录、微生物检测报告等。

E.供应商管理文件：

1.供应商评估监控程序及记录、合同评审程序及抽查销售合同等。

2.供应商资质证书、供应商自查表、供应商合规声明等。

F.产品追溯和召回文件：

1.产品追溯程序及可追溯性验证报告。

2.产品召回程序及模拟召回报告。

G.员工培训和健康文件：

1.员工培训控制程序及记录。

2.员工健康证明。

H.特殊产品和控制程序：

1.过敏原控制程序及过敏原清单。

2.金属异物控制程序及金属探测作业指导书。

3.玻璃及易碎塑料控制程序等。

I.其他相关文件和记录：

1.法律法规遵循记录（包括销售国的食品法律法规）。

2.纠正和预防措施记录。

3.顾客投诉处理程序及记录。

4.顾客满意度调查记录。

5.虫害控制程序及记录。

6.化学品管理程序及记录。

7.废弃物管理程序及记录。

8.实验室管理程序及检测报告。

9.仪器设备校准记录及证书等。

BRC认证的现场审核和文件审核都涵盖了多个方面，旨在确保企业的食品安全管理体系符合BRC标准的要求。企业需要提前准备好所有需要的文件和记录，并与审核人员积极合作，提供准确的信息。在审核过程中，企业应展示对食品安全的承诺和实践，并及时整改任何在审核中发现的不符合项。