BRC认证审查的核心要素

A.产品安全与质量：

1.产品必须无毒、无害、无污染，符合相关食品安全法规和标准的要求。

2.严格控制生产过程中的各项指标，如温度、湿度、时间等，以确保产品的质量和安全性。

B.食品安全管理体系：

1.企业需要建立有效的食品安全管理体系，包括质量手册、程序文件、作业指导书等。

2.实施HACCP（危害分析和关键控制点）等食品安全管理工具，进行风险分析和持续改进。

C.生产环境与设施：

1.生产环境必须保持清洁、卫生，符合卫生标准的要求。

2.对生产设备进行定期维护和检查，确保其处于良好的运行状态。

D.人员管理与培训：

1.企业需要加强员工培训和管理，提高员工的安全意识和质量意识。

2.明确岗位职责和权限划分，确保各个环节的工作能够顺利进行。

E.供应商管理：

1.对供应商进行有效的评估和审查，确保所选供应商符合BRC认证要求。

2.与供应商建立紧密的合作关系，共同推动产品质量的提升和供应链的可持续发展。

F.产品追溯与召回：

1.建立完善的产品追溯系统，确保能够迅速、准确地追踪产品的来源和流向。

2.制定有效的产品召回计划，以便在必要时能够迅速、有效地召回问题产品。

BRC认证文件审核清单

A.企业基本信息和资质：

1.营业执照

2.食品安全生产许可证明（如适用）

3.出口备案证明（如适用）

B.质量管理和食品安全体系文件：

1.HACCP手册

2.质量手册

3.管理评审控制程序及记录

4.内部审计程序、计划及记录

C.产品规格和说明：

1.产品规格说明（包括原材料、辅料、包装、Zui终产品）

2.原料、辅料、包装材料的供应商评估报告

D.生产和运营文件：

1.工厂平面图、生产工艺流程图

2.设备维护保养程序及记录

3.清洗消毒程序及记录

4.微生物检测报告

E.供应商管理文件：

1.供应商评估监控程序及记录

2.合同评审程序及抽查销售合同

F.产品追溯和召回文件：

1.产品追溯程序及可追溯性验证报告

2.产品召回程序及模拟召回报告

G.员工培训和健康文件：

1.员工培训控制程序及记录

2.员工健康证明

H.特殊产品和控制程序：

1.过敏原控制程序及过敏原清单

2.金属异物控制程序及金属探测作业指导书

3.玻璃及易碎塑料控制程序

I.其他相关文件和记录：

1.法律法规遵循记录（包括销售国的食品法律法规）

2.纠正和预防措施记录

3.顾客投诉处理程序及记录

4.顾客满意度调查记录

5.文件和记录控制程序

6.虫害控制程序及记录

7.化学品管理程序及记录

8.废弃物管理程序及记录

9.实验室管理程序及检测报告

10.仪器设备校准记录及证书