YUM验厂遵循的原则：

1.质量管理体系：供应商必须建立并维护一个有效的质量管理体系，确保产品的质量和安全性。该体系应包括明确的质量目标、有效的质量控制措施和完善的品质记录。

2.环境管理体系：供应商需遵守相关的环境法律法规，建立并维护环境管理体系，确保生产过程中的废弃物、有害物质等得到妥善处理，符合相关排放标准。

3.劳工权益保护：供应商必须尊重劳工权益，遵守当地和国际的劳工法规，包括工时、薪资、福利等方面。同时，供应商应建立良好的健康安全管理体系，确保员工的安全和健康。具体来说，供应商应确保不雇佣童工，不使用非自愿劳工，禁止歧视和骚扰，确保员工的工资和工时符合法规要求，并提供安全健康的工作环境。

4.社会责任：供应商应关注其生产活动对社会和环境的影响，遵守国际公认的社会责任相关标准。

5.商业道德与合规性：供应商应遵守商业道德，不得存在欺诈、腐败等不诚信行为，并持有必要的许可证和证书，确保其业务活动的合规性。

6.食品安全管理体系（针对食品供应商）：应遵守食品安全法律法规，建立食品安全管理体系，确保食品的卫生和质量符合相关标准。

YUM验厂过程中遇见问题的处理方法：

1.识别问题：验厂机构会明确指出在审核过程中发现的问题，这些问题可能涉及劳动用工、健康安全、环境保护、商业道德或管理体系等方面。

2.提供整改建议：验厂机构会就每个问题提供具体的整改建议，以确保供应商能够明确了解如何解决问题并满足相关要求。

3.制定整改计划：供应商需要根据验厂机构的建议，制定详细的整改计划。这个计划应包括整改措施、时间表和责任人，以确保问题能够在规定的时间内得到妥善解决。

4.实施整改：供应商应按照整改计划开始实施整改措施。这可能包括改善员工的工作环境、提高产品质量、加强环境保护等方面的努力。

5.提交整改报告：完成整改后，供应商需要向YUM提交整改报告，详细说明整改措施的实施情况、取得的成果以及未来的改进措施。

6.再评估：YUM会组织验厂师对供应商进行再评估，以确认供应商是否已经按照要求完成了整改。如果问题得到妥善解决，YUM会认可供应商的整改成果。

7.颁发验厂证书：如果供应商通过了再评估，YUM会颁发相应的验厂证书，确认供应商已经满足其验厂要求。

在整个整改过程中，供应商应积极配合YUM的工作，确保整改措施的有效实施。同时，供应商也应将YUM的验厂要求作为提升自身管理水平和产品质量的契机，不断完善自身的管理体系和生产流程。