东莞IFS HPC认证检查具体内容有哪些 IFS HPC认证培训重点内容

食品IFS HPC认证检查具体内容

A.原料控制：

1.原料的来源、质量、安全以及贮存需受到严格控制。

2.审核范围包括原料的采购、验收、存储、使用等方面的规定和操作流程。

3.原料和配料应来自可靠的供应商，并经过严格的检验和筛选。

B.生产过程：

1.生产过程是食品生产的核心环节，也是IFS HPC认证审核的重点。

2.审核范围包括生产设备的清洁和维护、生产工艺的控制、食品添加剂的使用、生产环境的卫生等方面。

3.生产过程应遵循IFS HPC认证规定的操作规程和质量控制标准。

C.销售和运输：

1.销售和运输是食品从生产者到消费者的重要环节之一。

2.IFS HPC认证会对销售和运输过程中的食品安全和质量进行严格的控制。

3.审核范围包括销售渠道的合法性、运输设备的卫生条件、运输过程中的温度控制等方面。

D.质量管理体系：

1.质量管理体系审核是保证食品质量和安全的重要手段。

2.IFS HPC认证会对质量记录的真实性和完整性进行检查。

3.企业应建立完善的记录管理制度，对所有与食品安全相关的活动进行记录和保存。

E.产品追溯能力：

1.企业应建立产品可追溯性体系，确保产品在生产过程中的每一步都能被追踪和记录。

2.在必要时，能够迅速进行产品召回，以减少潜在的风险和损失。

F.风险评估和预防措施：

1.企业应建立风险评估程序，识别和控制食品生产或加工过程中的潜在危害。

2.制定并实施有效的预防控制措施，以减少或消除食品安全风险。

食品IFS HPC认证培训重点内容

1.IFS HPC标准概述：介绍IFS HPC标准的背景、目的和适用范围。

2.供应链管理要求：讲解如何建立和维护完善的供应链管理体系，确保供应链各环节符合IFS HPC标准。

3.生产设施条件与卫生管理：详细介绍生产设施应满足的条件，以及如何进行清洁、消毒和通风等卫生管理。

4.原料和配料控制：讲解如何选择和评估供应商，以及如何对原料和配料进行检验、筛选和储存管理。

5.产品生产和包装要求：介绍生产过程应遵循的操作规程和质量控制标准，以及包装材料的选择和检验要求。

6.产品追溯与召回管理：讲解如何建立产品可追溯性体系，以及如何进行产品召回管理。

7.风险评估与预防措施：介绍如何建立风险评估程序，以及制定和实施有效的预防控制措施。

8.记录管理与持续改进：讲解如何建立完善的记录管理制度，并强调持续改进的重要性。