HACCP认证审查基本内容：

A.HACCP计划的完整性和有效性：

1.检查企业是否建立了完整的HACCP计划，包括风险分析、关键控制点（CCP）的确定、监控措施、纠正措施和验证程序等。

2.验证HACCP计划是否得到有效执行，并能有效控制食品安全危害。

B.质量管理体系：

1.审查企业是否建立了完善的质量管理体系，包括食品安全管理体系、生产管理体系、设备维护管理体系、培训管理体系等。

2.评估这些体系是否有效运行，并能持续改进。

C.食品安全控制措施：

1.检查企业是否按照HACCP计划执行食品安全控制措施，如检测原材料和成品的安全性、控制生产环节中的物理、化学和生物危害等。

2.确保控制措施得到有效执行，并符合相关法规和标准。

D.风险评估和管理：

1.评估企业是否进行了全面的食品安全风险评估和管理，包括食品中的物理、化学和生物危害的识别、评估和控制。

2.检查企业是否有应对食品安全危机的能力和预案。

E.记录和档案管理体系：

1.审查企业是否建立了完整的记录和档案管理体系，包括原材料采购记录、生产过程记录、产品质量检验记录、设备维护记录、培训记录等。

2.确保所有记录真实、准确、可追溯。

F.内部审核和管理评审：

1.检查企业是否进行了内部审核和管理评审，以评估HACCP计划和质量管理体系的有效性和适用性。

2.要求企业根据审核结果进行持续改进。

G.紧急预案和应急响应机制：

1.评估企业是否建立了紧急预案和应急响应机制，以应对突发事件和食品安全危机。

2.验证这些机制的有效性和可操作性。

H.供应商管理体系：

1.审查企业是否建立了供应商管理体系，确保原材料和包装材料的质量和安全性。

2.要求企业对供应商进行定期评估和审核。

I.客户投诉处理体系：

1.评估企业是否建立了客户投诉处理体系和相关反馈机制，及时处理客户投诉和反馈。

2.确保企业能够持续改进产品和服务质量。

J.员工培训和意识：

1.审查企业是否建立了完整的食品安全培训和教育体系，确保员工了解并遵守HACCP计划和质量管理体系。

2.要求企业对员工进行定期培训，提高员工的食品安全意识和能力。

HACCP认证审核清单：

A.企业基本信息和资质：营业执照、组织机构代码证、QS生产许可证等文件。

B.HACCP计划和相关文件：HACCP手册、操作程序、风险分析报告、CCP监控记录等。

C.生产现场和设备：

1.生产现场布局、设备状况、卫生条件等。

2.监测设备清单和校准记录。

D.原材料和成品管理：

1.原材料采购记录、供应商评估记录。

2.成品检验报告、不合格品处理记录。

E.生产过程和记录：

1.生产工艺流程图、工艺描述文件。

2.生产过程记录、监控记录、纠正措施记录等。

F.质量管理体系：食品安全管理体系文件、培训记录、内部审核报告等。

G.风险评估和管理：

1.危害分析单、风险评估报告。

2.食品安全危机管理预案和应急演练记录。

H.紧急预案和应急响应机制：紧急预案文件、应急响应记录。

I.客户投诉处理体系：客户投诉处理记录、反馈机制文件。

J.员工培训和意识：员工培训计划、培训记录、考核记录等。