在进行HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Points，危害分析和关键控制点）认证之前，企业需要进行一次全面的自我评审。自我评审的目的是为了确保企业的食品安全管理体系符合HACCP原则的要求，为后续的认证审核做好充分准备。自我评审的内容通常包括以下几个方面：

A.HACCP计划的完整性：

1.检查HACCP计划是否覆盖了食品生产、加工、储存、运输等所有关键环节。

2.确保计划中包含了危害分析、关键控制点（CCP）的确定、监控程序、纠正措施和验证程序等要素。

B.危害识别的准确性：

1.重新评估食品生产过程中可能存在的所有生物、化学和物理危害。

2.确认这些危害是否都已在HACCP计划中得到充分考虑。

C.关键控制点的有效性：

1.验证关键控制点的选择是否合理，是否真正能够控制食品安全危害。

2.检查关键控制点的监控程序是否有效，能够及时发现并纠正失控情况。

D.纠正措施和验证程序：

1.确保当关键控制点失控时，有明确的纠正措施和程序来恢复受控状态。

2.验证这些纠正措施是否有效，并能防止类似问题再次发生。

E.记录和档案管理：

1.检查与HACCP体系相关的记录和档案是否完整、准确、可追溯。

2.确保所有记录都符合法规和标准的要求。

F.员工培训和意识：

1.评估员工对HACCP体系的理解和执行情况。

2.确保员工都接受了必要的培训，并具备相应的食品安全意识和能力。

G.内部审核和管理评审：

1.进行内部审核，以评估HACCP体系的有效性和适用性。

2.根据内部审核结果和管理评审要求，对体系进行持续改进。

HACCP认证审核的意义：

1.提升企业形象和信誉：获得HACCP认证可增强企业在食品行业的信誉，提升消费者对产品安全性的信心。

2.符合法规要求：HACCP认证是许多国家和地区食品安全法规的要求，获得认证可保证企业符合法规标准。

3.降低食品安全风险：通过有效的风险控制措施，降低食品安全事故和风险发生的可能性。

4.持续改进和提升：HACCP认证审核不仅是对企业当前食品安全管理体系的评估，更是对其持续改进和提升的推动。通过审核发现的问题和不足，企业可以采取措施进行改进，不断提升食品安全管理水平。

5.增强市场竞争力：获得HACCP认证的企业在全球市场上更具竞争力，能够更好地满足国际市场对食品安全的高标准要求。

6.保障消费者健康：最重要的是，HACCP认证审核的最终目的是保障消费者的健康和安全，通过严格的食品安全管理体系来预防和控制食品中的危害因素。