1. 客户关注：满足客户的需求和期望，提供高质量的产品和服务。

2. 法律遵守：遵守适用的法律法规、标准和法规要求，确保产品的合法性和安全性。

3. 风险分析：进行全面的风险评估，找出生产过程中可能存在的风险，并采取相应的控制措施以降低风险。

4. 质量与安全管理：实施有效的质量管理和食品安全管理体系，确保产品质量和安全性。

5. 生产流程控制：确保产品从原材料采购到生产、包装、储存和运输的整个过程都得到有效控制和管理。

6. 持续改进：不断对质量管理和食品安全管理体系进行评估和改进，以提高企业的运营效率和产品质量。

7. 培训与人员管理：培养和管理一支专业的员工队伍，提高员工的技能和意识，确保他们能够履行质量和食品安全的责任。

8. 透明度与可追溯性：确保产品和生产过程的透明度，建立可追溯性体系，追踪产品的来源和去向。

这些原则是BRC认证体系的基础，企业通过遵循这些原则，可以建立和维护高质量和安全性标准，提升市场竞争力。

1. 客户要求和法规识别不足：企业可能未能充分识别和理解客户的具体要求以及适用的欧盟法规条款。

2. 原辅材料和包装材料问题：包括原辅材料和包装材料的质量和卫生标准收集不足，描述不充分，以及第三方检测报告收集不全面。

3. 生产和留样问题：生产和装运的保留期不符合法律法规要求，样本保留不足。

4. 产品保质期和规格问题：产品保质期试验的规定和记录不足，成品规格及产品说明表不充分。

5. 设备校准和维护问题：如烹饪温度计的校准不足，影响产品质量控制。

6. HACCP计划问题：HACCP计划中的危害分类不足，CCP点监测计划中的检测项目不明确或检测频次不足。

7. 人员健康和安全问题：如手伤登记和复工确认不足，药品管理和使用记录不充分。

8. 化学品管理问题：有毒有害化学品无专人管理，无专门区域，无收发和使用记录。

9. 仓库管理问题：仓库内部分原辅材料无批号、供应商名称、储存条件和保质期等信息；内包装材料无专门区域，包装不符合卫生要求；仓库设施如灯具未防护，存在安全隐患。

10. 产品可追溯性问题：成品和半成品的可追溯性不足，影响产品召回和质量控制。

这些问题需要企业在准备BRC认证过程中予以重视和解决，以确保符合认证标准并顺利通过审核。企业可以通过加强内部管理、提高员工素质、完善文件记录等方式来避免这些问题的发生。