YUM验厂评估程序通常包括以下几个步骤：

A.提交申请与资料审核：

1.供应商首先需要向YUM提交验厂申请，这通常包括填写相关申请表格和提供初步的企业信息。

2.YUM会对供应商提交的资料进行审核，包括企业注册信息、生产规模、产品质量管理体系等，以初步评估供应商是否符合YUM的基本要求和标准。

B.实地评估：

1.YUM会派遣评估团队到供应商的工厂进行实地评估。评估内容涵盖多个方面，包括工厂设施、生产流程、劳动力管理、工作条件和环境保护等。

2.评估团队会详细检查工厂的生产环境、设备状况、员工工作条件以及相关的文件和记录。

C.撰写评估报告：

1.评估团队根据现场评估情况撰写评估报告，报告中会详细描述供应商的优势和存在的问题，并提出改进建议。

2.YUM将评估报告发送给工厂，工厂可据此了解自身的表现和改进方向。

D.整改与跟进：

1.工厂需要根据评估报告中的建议进行整改，并向YUM提交整改报告。

2.YUM可能会进行后续的跟进审核，以确保工厂已经按照要求进行了改进。

E.颁发认证：在工厂达到YUM要求的质量和道德标准后，YUM将颁发验厂认证，认可工厂的合规性。

YUM验厂需注意的细节：

A.质量管理体系：

1.确保工厂已通过ISO22000、HACCP等质量安全管理体系的认证，并提供真实有效的质量手册、程序文件等资料。

2.对产品质量检测报告进行审核，确保产品符合食品安全和质量标准。

B.生产设备和设施：

1.检查工厂的生产设备和设施是否符合食品安全法规和生产要求。

2.确保生产流程得到有效监控，并记录相关监控记录。

C.劳动力管理：

1.遵守劳动法律法规，确保工时、薪资、福利等方面的合规性。

2.禁止雇佣童工、强迫劳动和歧视员工等违法行为。

3.建立完善的员工培训计划，并确保员工接受食品安全和卫生方面的培训。

D.环境保护：

1.采取有效的环境管理措施，如废水、废气、噪声的处理措施。

2.在能源效率、废物管理、水资源利用等方面符合环保要求。

E.供应链与原料管理：

1.审核食品原料的采购文件和记录，确保原料符合食品安全标准和质量要求。

2.对供应商进行评估和管理，确保供应链的透明度和可追溯性。

F.产品检验与食品安全防护：

1.对产品的检验和测试记录进行审核，确保产品符合食品安全和质量标准。

2.进行抽样测试，评估产品的质量和安全性。

3.制定食品防护计划并保存相关记录，确保食品在储存、运输等过程中不受污染。

G.现场准备与接待：

1.对生产现场进行清理和整理，确保现场整洁有序。

2.安排专门的接待人员，负责协调验厂过程中的各项工作。

3.确保与审核人员保持沟通，提供必要的协助和支持。