一、FSSC22000认证时的审核内容

A.食品安全管理体系的建立与运行：

1.检查企业是否建立了符合FSSC22000标准的食品安全管理体系，并确保该体系得到有效实施。

2.评估体系文件（如质量手册、程序文件、作业指导书等）的完整性、适用性和有效性。

B.法规和标准符合性：

1.评估企业是否符合国家和国际的食品安全法规和标准，如ISO 22000、HACCP等。

2.检查企业的生产过程是否遵循相关法规和标准的要求，如清洁卫生、食品添加剂的使用等。

C.HACCP系统的实施：

1.审核企业是否实施HACCP系统，并有效控制食品安全风险。

2.检查企业是否能够识别和控制可能影响食品安全的危害，制定预防控制计划，并有效管理食品安全的关键控制点。

D.生产与加工环节的控制：

1.对企业的生产和加工环节进行审核，确保其符合食品安全标准。

2.检查卫生条件、工艺控制、清洁度等方面的控制措施是否到位。

E.产品标识与追溯体系：审核企业是否实施合适的产品标识和追溯体系，以确保能够在需要时追踪和召回产品。

F.监测与测量：检查企业是否制定监测和测量计划，以确保对关键控制点的监测，以及对食品安全管理体系的绩效进行评估。

G.持续改进与不符合项管理：

1.评估企业是否设定持续改进的目标，并采取措施纠正不符合要求的情况。

2.检查企业是否建立不符合项报告、纠正措施和预防措施等机制。

H.供应链管理与合作伙伴审核：

1.审核供应链中的关键合作伙伴和供应商，确保他们符合相应的食品安全标准。

2.检查企业与供应链伙伴的合作协议、评估报告和风险管理措施。

二、FSSC22000认证文件审核清单

A.公司基本情况文件：

1.公司营业执照副本

2.公司组织架构图

3.公司简介（包括历史、规模、业务范围等）

4.公司食品安全方针和目标声明

B.食品安全管理体系文件：

1.食品安全管理体系手册

2.程序文件（包括食品安全管理、卫生控制、供应商管理、产品召回等）

3.作业指导书（包括设备操作、工艺流程、检验方法等）

4.记录管理制度（包括记录种类、保存期限、存储方式等）

C.产品相关文件：

1.产品清单及描述

2.产品工艺流程图

3.产品检验报告和合格证明

4.产品标签和说明书

D.供应商管理文件：

1.供应商清单及评估报告

2.供应商合同和协议

3.供应商食品安全管理要求及培训记录

E.培训记录文件：

1.员工培训计划和记录

2.食品安全管理人员培训证书

3.关键岗位人员操作技能培训记录

F.内部审核和管理评审文件：

1.内部审核计划、报告和不符合项整改记录

2.管理评审报告和决议记录

G.其他文件：

1.食品安全事故应急预案和演练记录

2.前提方案（PRP）和操作性前提方案（OPRP）文件

3.HACCP计划及其更新记录